酵母菌好多種，都一樣嗎?

其實判斷這個要看是哪種發酵食品喔~

一般來說，把酵母菌當主角來發酵的食物有麵包、啤酒。麵包酵母跟啤酒酵母是同一類喔~ 不過性質上有些許不同。麵包酵母比較擅長吐氣，讓麵包產生膨鬆的口感；而啤酒酵母則比較擅長產生酒精，也比較耐酒精，而且較能增添釀酒的風味。

另一種酵母菌也常出沒的常見發酵食品，就是泡菜啦~ 但主要用來發酵泡菜的，主要是乳酸菌這一類，酵母菌反而是個配角。

至於優格、優酪乳呢? 市售的優格、優酪乳會特意標榜所使用的菌種，並且經過品質把關，避免產品酸敗，而這些菌種以乳酸菌類為主，只有少部分產品會特意使用到酵母菌。所以吃之前，可看一下成分標示。

簡單來說，如果對麵包酵母較為敏感，那麼對啤酒酵母也雷同；至於泡菜嘛~ 可以減少食用；至於優格；優酪乳，因為主要以乳酸菌為主，大致上是沒啥關聯，除非產品有特意添加酵母菌就要多留心囉~!